ENTRADAS Queso Añejo Ensalada de Perdiz Escabechada con Jamón de Pato Ensalada de Bogavante Nuestras Croquetas de Bacalao Foie de Pato al Armagnac Crepes de Bacalao Ajoarriero Almejas con Arroz Revuelto de Bacalao con Pimientos en Timbal Menestra de Verduras del Tiempo Alubias de Tolosa Pimientos rellenos de Merluza y Gambas Pastel de Hongos con Langostinos y Trufas Morritos de Ternera guarnecidos con Purés de Verdura PESCADOS Merluza a la Koxkera Kokotxas en Salsa Verde Txangurro relleno Bacalao al Pil-Pil Bacalao a la Vizcaína Tres Delicias de Bacalao Lubina en Salsa con Puerros Txipirones en su Tinta Rape a la Antigua con Almendras Lomitos de Merluza con Espárragos Trigueros Lenguado relleno de Txangurro con Salsa de Txipirones Escalopines de Lubina al Txakoli Tirabuzones de Rape y Langostinos CARNES Solomillo de Ternera al Foie Magret de Pato con Salsa de Naranja Chuleta de Buey Manitas de Cerdo rellenas de Setas Escalopines con Salsa de Cebolla y Miel Ragut de Carrillada de Ternera con Verduritas Perdiz a la Cazadora Costillar de Cordero Asado